S’organiser en cuisine : des mères livrent leurs secrets

Quoiqu’on fasse, la cuisine reste un incontournable de la vie de famille et, même si les hommes participent efficacement, ce poste revient souvent aux mamans. Mais comment s’organiser pour que petits et grands se régalent avec des plats savoureux, équilibrés et bon marché ? Des mères du Réseau des Parents livrent ici leurs secrets pour un quotidien culinaire fluide.Une source d’inspiration pour imaginer votre propre organisation.

Fiona : « L’essentiel pour moi c’est d’avoir des menus prêts à l’avance. »

« Après avoir tout essayé (appli, menus tout faits, fantaisie extrême…), j’ai trouvé une organisation qui me convient. Tous les vendredis – je ne travaille pas l’après-midi – je griffonne sur un papier quelques plats salés qui m’enchantent (soit dans mes classiques, soit sur des applis, soit sur des bouquins) et la semaine suivante, je pioche le plat qui me va bien, en fonction de ma journée, des enfants présents, de ma fatigue. Cela satisfait mon besoin de fantaisie, de créativité et de cadre, et cela me rassure ! J’ai une amie qui travaille à temps plein qui simplifie encore les choses : elle a une flotte de menus sur 15 jours qu’elle fait tourner : ça la repose, elle est sûre de l’équilibre alimentaire et les enfants sont ravis ! »

Son organisation ? Elle se pose une fois par semaine pour trouver des idées de menus. Fait ensuite une liste de plats-desserts sympas. Etablit sa liste de courses en fonction. Se fait aider d’une appli si besoin.

Jeanne : « Ma priorité, c’est de cuisiner local et de saison. »

« Je suis plutôt écolo dans l’âme, et je fais tout pour offrir à ma famille une nourriture en accord avec le saisons, en circuit court. Bien sûr, c’est un investissement et comme mon temps est compté, je fais malheureusement toujours les mêmes recettes et mes enfants râlent un peu. Mais ma ligne de conduite est simple, et je m’y tiens presque toujours : des légumes à chaque repas ! Je cuisine surtout avec les produits de saison et les envies du moment. L’hiver, je fais des soupes tous les soirs, cela simplifie les choses. L’été beaucoup de crudités et de salades. »

Son organisation ? Elle fait un gros plein au supermarché une fois par mois pour l’épicerie de fond. Achète le frais 1 ou 2 fois par semaine au marché ou dans les commerces de proximité.

Florence : « Passer peu de temps en cuisine est important pour moi. »

« Avec 3 petits et une reprise d’études, j’avoue, chez nous la cuisine, c’est un peu chaotique. Je dirais que je nourris mes enfants comme il faut, mais au quotidien j’ai très peu de temps de cuisiner. Mon objectif est simple : que les enfants mangent sans faire la grimace des fruits et des légumes, dans un équilibre culinaire simple, hérité de Maman. Pas de petites herbes, pas de recettes compliquées… Au p’tit bonheur la chance, j’ouvre le frigo et je vois ce qu’il y a dedans. Donc je fais toujours les mêmes recettes archi simples : croque monsieur, lasagnes, pâtes au beurre et gruyère… toujours avec un légume. Mes maîtres-mots : simplicité et efficacité. »

Son organisation ? Elle fait un gros plein une fois par semaine, en privilégiant les produits aimés des enfants. Va au marché en semaine pour les fruits et légumes. Achète souvent ce qui est en Promo.

Angèle : « Avoir un cadre flexible me rassure et m’apaise. »

« Après quelques essais de menus fixes, j’ai trouvé une organisation qui me convient avec, chaque jour, un type de plat. Je n’ai pas besoin de réfléchir, j’ai ma base et suivant le temps dont je dispose, je brode autour en faisant varier les accompagnements. Par exemple : Lundi : plat à bases de pâtes (bolognaise, au beurre, sauce brocolis-parmesan…). Mardi : plat à base d’oeuf (quiche, omelette, œufs coque…). Mercredi : plat à bases de légumes (gratin, légumes poêlés, ragoûts de légumes…). Etc. Avec ce système, j’ai une routine sur laquelle m’appuyer, je n’ai plus de stress devant le frigo mais je garde la liberté de changer en fonction de mon énergie, du temps dont je dispose, des idées de menus qui me viennent ou d’un bon plan au marché. Un mix entre rigidité et grande liberté. »

Son organisation ? Elle établit une base pour chaque jour de la semaine, et s’y tient. Agrémente la base en début de semaine et prévoit les courses en fonction, notamment au marché. Fait un gros plein une fois par mois.

Violaine : « J’adore être créative et inventive en cuisine. »

« Je n’ai jamais réussi à faire des menus en avance, je sais que cela me faciliterait sûrement la vie mais j’improvise tous les jours, et j’aime ça en fait. La cuisine, c’est hyper important pour moi, c’est mon lieu de créativité ! J’ai toujours du mal à suivre une recette et c’est pareil pour les menus. Je fais en fonction de ce que je trouve au marché : légumes de saison, poissons disponibles… Ensuite, soit j’ai une idée en avance, soit vers 18 heures je fais avec ce que j’ai ! J’essaye de cuisiner maison au maximum : lasagnes, chili con carne, tortillas au poulet, quiche… Le week-end, je cuisine davantage, j’en profite alors pour augmenter les quantités que je garde pour la semaine. »

Son organisation ? Elle fait ses courses de fond en ligne. Regarde souvent des applis cuisine ou insta, cela la détend. N’a pas de menus préparés à l’avance. Enregistre dans des dossiers ses recettes réussies.

Et puis il y a le dimanche, et les jours de fête !

« Le vendredi, chez nous, c’est pâtes ou pizza ! Le dimanche, les enfants savent que Maman cuisine un bon p’tit plat ! Mon mari cuisine toujours le viande quand il y a des amis à la maison ! » Les exceptions au rituel ci-dessus existent, heureusement ! Car passer à table n’est pas seulement une affaire de nourriture matérielle, mais surtout de nourriture affective. « En cuisinant pour la famille, à l’occasion d’un anniversaire, d’un dimanche, d’une fête, je fais découvrir aux enfants des bons p’tits plat et dans ces menus améliorés, je mets bien plus que des produits du frigidaire. J’y mets de l’amour, et j’ai l’impression que cela donne une saveur bien particulière à ma cuisine ! » explique Florence.

Et le « batch cooking » ? Méthode de cuisine à domicile basée sur la préparation « en lot » (batch) et venue des pays anglo-saxons, le batch cooking consiste à cuisiner 2 heures par semaine en mode intensif et réfléchi. Une fois réalisés, les plats sont conservés puis sortis au fur et à mesure de la semaine et des besoins. « Je fais du batch cooking le jour du marché en préparant les soupes de la semaine, des fruits cuits à la vapeur/compotes en bocaux et une série de yaourts » explique Angèle. Sinon, il y a la bonne vieille méthode des mères de famille expérimentées et avisées, souvent déjà grand-mères. « Je cuisine 3 ou 4 plats familiaux une après midi par semaine, et hop au congélo » sourit cette mamie de 79 ans. Pour les débutantes, les curieuses ou les nulles : « Batch cooking facile » de Keda Black (ed. Marabout). Bon à savoir : existe aussi en version pour les bébés (dispo en occasion seulement).

Axelle Trillard